Linguine al Gambero Rosa e pistacchio
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 320 gr linguine
- 400 gr Gambero Rosa sapore di Sciacca® sgusciato
- 250 gr pomodoro ciliegino
- 150 gr granella di pistacchio
- q.b. pepe nero
- q.b. olio di oliva extra vergine
- 2 spicchi aglio
- 150 ml vino bianco
- basilico
Istruzioni
- Prendere una padella dal fondo largo, versare l'olio EVO e una volta caldo aggiungere l'aglio intero; lasciare soffriggere.
- Lavare e tagliare in due il ciliegino; mettere da parte.
- Aggiungere il gambero al soffritto e lasciare cuocere per pochi minuti a fuoco lento, aumentare la fiamma e sfumare il tutto con il vino bianco; lasciare evaporare.
- Aggiungere i pomodorini e lasciare cuocere con un coperchio a fuoco lento fino a quando il ciliegino non sarà appassito.
- Cuocere le linguine in una pentola di acqua bollente precedentemente salata e scolarle prima del termine della cottura.
- Fare saltare la pasta nel condimento per qualche minuto aggiungendo poca acqua di cottura, olio evo a crudo e metà della granella di pistacchio; aggiustare di sale e pepe.
- Impiattare e decorare con il pistacchio rimanente, una fogliolina di basilico e goccioline di olio evo.
- Servire.